congeler
(Mot repris de congèlerons)congeler
v.t.1. Transformer un liquide en solide par l'action du froid ; geler, solidifier.
2. Soumettre à l'action du froid pour conserver : Congeler de la viande, des fruits frigorifier, surgeler
congeler
Participe passé: congelé
Gérondif: congelant
| Indicatif présent |
|---|
| je congèle |
| tu congèles |
| il/elle congèle |
| nous congelons |
| vous congelez |
| ils/elles congèlent |
CONGELER
(kon-ge-lé. L'e muet de ge se change en è devant une syllabe muette : je congèle, je congèlerai ; mais on ne voit pas pourquoi il ne se conjugue pas comme appeler, avec deux l, ou appeler comme congeler avec l'accent grave) v. a.1° Faire passer un liquide à l'état de glace. Le froid congèle l'eau.
2° Abusivement, figer, coaguler. Il faut un très petit abaissement de la température pour congeler l'huile d'olive.
3° Se congeler, v. réfl. Être mis à l'état de glace. L'eau se congèle à la température zéro. Se coaguler. Le bouillon de jarret de veau se congèle en un moment.
HISTORIQUE
- CONGELER, COAGULER, FIGER. La congélation est le produit d'un abaissement de température au-dessous de zéro. La coagulation ne suppose aucun abaissement de température ; elle se produit par la chaleur, par des acides, par la présure, et convertit le liquide en une masse tremblante, peu solide. La présure coagule le lait ; la chaleur coagule le blanc d'œuf. Se figer est dû à l'action d'un refroidissement, mais sans qu'il soit nécessaire de descendre à zéro, et d'ailleurs ne se dit que des liquides gras : l'air froid fige la graisse des viandes. L'eau se congèle et ne se coagule ni ne se fige ; l'albumine se coagule ; l'huile se fige ; c'est par abus qu'on dit qu'elle se congèle.
HISTORIQUE
- XIVe s. Mieulx te vauldroit faire un autre office Que tant dissoudre et distiller Tes drogues, pour les congeler Par alambics et descensoires [, Nat. à l'alch. 38]
- XVIe s. Quand les sauniers ont mis l'eau de la mer en leurs parquetages, pour la faire congeler à la chaleur du soleil et du vent [PALISSY, 163]Sur elle en tomba une goutte [d'ambre], Qui tout à coup se congela [MAROT, III, 153]Sang congelé et espandu dessus la dure-mere [PARÉ, VIII, 18]
ÉTYMOLOGIE
- Provenç. et espagn. congelar ; ital. congelare ; du latin congelare, de cum, et gelare, geler.
congeler
CONGELER. (Je congèle ; nous congelons.) v. tr. Faire passer un liquide à l'état solide. Le grand froid congèle l'eau. L'eau se congèle par le froid.
Il se dit encore de l'Action de conserver de la viande, des vivres par la production d'un froid intense. Viande congelée. Dans ce sens, on dit plutôt FRIGORIFIER.
Il signifie par extension Figer, coaguler. On a cru longtemps que certains poisons congelaient le sang. Cette liqueur se congèlera promptement. Le mercure se congèle à trente et un degrés.
congeler
Congeler, Congelare, Coagulare.
Estre congelé, Congelari, Concrescere, Coagulari.
Synonymes et Contraires
congeler
verbe congeler
Soumettre à l'action du froid.
Traductions
congeler
freeze, deep-freezeהקפיא (הפעיל), הִקְפִּיאdiepvriezen, (doen) bevriezen, invriezencongelarmembekukandypfryse, nedfrysecongelareinfrieren, gefrierencongelareيَتَجَمَّدُmrazitfryseπαγώνωpakastaazalediti･･･を冷凍する얼리다zamrażaćзаморозитьfrysaแช่แข็ง, ตรึงdondurmakđông lạnh冷冻凍結 (kɔ̃ʒəle)verbe transitif
placer des aliments au froid pour les conserver congeler de la viande