crépinette

n.f.

Saucisse plate entourée d'une crépine.

Maxipoche 2014 © Larousse 2013

CRÉPINETTE

(kré-pi-nè-t') s. f.

1° Terme de cuisine. Viande émincée qu'on met dans des morceaux de crépine de porc frais ; telles sont les saucisses plates, etc.

2° Terme de botanique. Un des noms vulgaires de la renouée.

XIIIe s.
Aumosnieres ou crespinetes Ou autres joelés [joyaux] petis [, la Rose, 7476]
XVIe s.
La renouée ainsi dite de ses branches aians plusieurs nœuds près à près l'un de l'autre.... il y en a de trois especes, dont l'une est appellée crespinete [O. DE SERRES, 612]

CRÉPINETTE. n. f. T. de Charcuterie. Saucisse plate, faite de viande de porc hachée et qu'on enveloppe de crépine.

CITE

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