cretons

CRETONS

(kre-ton) s. m. plur.

Partie grossière des graisses de bœuf et de mouton, qu'on met en pains pour la nourriture des chiens de basse-cour ou de chasse. Terme de charcuterie. Morceau de graisse de porc frais ou panne apprêtée.

HISTORIQUE

• XIVe s.
  Cremium, gallice creton, quod fit ex carnibus assatis [DU CANGE, cremium.]

ÉTYMOLOGIE

• Picard, croton, graillon. Origine inconnue.
  Il y avait dans l'ancien français cretonnée, qui était une sorte de mets [, Ménagier, II, 4]