croûte
croûte
n.f. [ lat. crusta ]CROÛTE
(krou-t') s. f.PROVERBE
- Croûte de pâté vaut bien pain.
HISTORIQUE
- XIIe s. Porterons nos auvec nos nule chose, Ne pain, ne vin, ne nulle crostre grosse ? [, Raoul de C. 286]
- XIIIe s. Durs fu li pains et crouste et mie [RUTEB., 173]
ÉTYMOLOGIE
- Artois, cruste ; bourguig. crôte ; wallon, crose ; provenç. crosta ; espagn. costra ; ital. crosta ; du latin crusta. Le latin crusta signifie tout ce qui enveloppe, et la croûte de pain n'y est qu'un sens particulier ; par conséquent l'ordre des sens devrait commencer non par la croûte de pain, mais par le sens qui est le plus général. Mais en français, à en juger par l'historique, croûte de pain est l'acception ancienne, d'où alors les autres dérivent.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
- CROÛTE. Ajoutez :
- Moulage à la croûte. Le moulage à la croûte s'exécute en appliquant la pâte contre le moule, sous la forme d'une feuille plus ou moins épaisse, et en l'y comprimant avec une éponge, de manière à lui faire épouser toutes les cavités et saillies de ce moule [P. POIRÉ, Notions de chimie, p. 192, Paris, 1869]
croûte
Fig. et pop., Casser la croûte, une croûte avec quelqu'un, Manger amicalement et sans façon avec lui. Absolument, Casser la croûte, une croûte, Manger légèrement et rapidement.
Il se dit absolument de Gros morceaux de pain où il y a plus de croûte que de mie et qu'on a fait mitonner longtemps avec du bouillon. Manger une croûte au pot.
Il se dit aussi de la Pâte cuite qui enferme la viande d'un pâté, d'une tourte, etc. La croûte d'un pâté. Croûte fine. Croûte dorée. Croûte feuilletée. La croûte de dessus. Lever la croûte d'un pâté.
Il se dit par analogie de Tout ce qui s'attache et se durcit sur quelque chose. Mettez de la mie de pain sur ce chapon pour y faire une croûte. Il s'est fait une croûte de tartre autour du tonneau. Lorsqu'on est longtemps sans remuer le blé, il s'y fait une croûte qui aide à le conserver. Dans la sécheresse, il se forme sur la terre une croûte qui la rend difficile à labourer.
La croûte terrestre, la croûte du globe terrestre, La surface solidifiée du globe.
Il se dit particulièrement, en termes de Médecine, de Plaques plus ou moins dures qui se forment sur la peau, généralement à la suite d'une déchirure ou écorchure, par la dessiccation d'un liquide sécrété à la surface. Par analogie, Croûtes de lait, Croûtes qui surviennent chez les enfants à la mamelle.
Il se dit aussi familièrement d'un Vieux tableau dont la couleur est noire et gercée, et plus ordinairement d'un Mauvais tableau. Une vieille croûte. Ce peintre ne fait que des croûtes. Ce portrait est une croûte.
croute
Une Croute, Crypta, Specus, vel Cuniculus subterraneus.
croûte
CROûTE, s. f. CROûTELETTE, s. f. CROUTON, s. m. [1re long. aux deux premiers seulement; 2e e muet, 3e è moy. au 2d. Kroûtelète. — L'Acad. met aussi un accent au dernier; croûton. Est-ce pour marquer la supression de l's; mais cela est inutile aujourd'hui, et cet accent circ. peut induire en erreur, et faire croire que la syllabe est longue; mais elle est brève. = Aûtrefois on écrivait et l'on prononçait crouste: témoin le vieux Proverbe. "De Pâque à Pentecouste, le dessert est une crouste.]
1°. Croûte est la partie extérieure du pain, durcie par la cuisson. Croûtelette, croustille, petite croûte de pain. Crouton, morceau de pain où il y a autant de croûte que de mie.
On dit proverbialement, ne manger que des croûtes, faire mauvaise chère.
2°. Croûte est la pâte cuite qui renferme la viande d'un pâté, d'une tourte, etc. Croûte de pâté, croûte de dessus, de dessous, croûte feuilletée. — Le Proverbe dit: croûte de pâté vaut bien pain. = 3°. Morceau de pain où il y a plus de croûte que de mie, et qu'on a fait long-temps mitoner avec du bouillon. = 4°. Tout ce qui se durcit et s'atache à quelque chôse. "Mettre de la mie de pain sur un chapon pour y faire une croûte. "Il s'est fait une croûte de tartre autour de ce toneau. "Croûte que fait la gale, quand elle sèche, etc.
croûte
Rinde, Kruste, Mantel, Croûton, Fressen, Schorfkorst, roof, broodgerecht, laagjecrust, scab, daub, layerגלד (ז), קליפה (נ), קרום (ז), קְלִיפָה, קְרוּםcorteza, crostakrustocostra, cortezakerakземная кораcerotto, crosta, crostonoкора地殼kůra (kʀut)nom féminin
croûte
[kʀut] nfla mie et la croûte → crust and crumb
voir aussi croûte de pain
gagner sa croûte (= gagner sa vie) → to earn one's bread and butter