croquembouche

croquembouche

n.m.

Pièce montée composée de petits choux à la crème caramélisés.

CROQUEMBOUCHE

(kro-kan-bou-ch') s. m.

Terme de pâtissier. Toute sorte de pâtisserie croquante, et, particulièrement, certains petits bonbons glacés qu'on met comme ornement sur certaines pâtisseries. Des croquembouches bien faits.

ÉTYMOLOGIE

• Croquer, en, bouche.