croquembouche

croquembouche

n.m.
Pièce montée composée de petits choux à la crème caramélisés.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

CROQUEMBOUCHE

(kro-kan-bou-ch') s. m.
Terme de pâtissier. Toute sorte de pâtisserie croquante, et, particulièrement, certains petits bonbons glacés qu'on met comme ornement sur certaines pâtisseries. Des croquembouches bien faits.

ÉTYMOLOGIE

  • Croquer, en, bouche.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877