dégraisser

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dégraisser

v.t.

1. Retirer la graisse de : Le charcutier a dégraissé le jambon. Dégraisser un bouillon.

2. Ôter les taches de graisse de : Le teinturier a dégraissé son costume détacher, nettoyer

v.i.

Fam. Diminuer les effectifs d'un service, d'une entreprise ; licencier.

Maxipoche 2014 © Larousse 2013

dégraisser

(degʀɛse)
verbe transitif

enlever la graisse de qqch dégraisser une viande dégraisser un tissu

DÉGRAISSER

(dé-grè-sé) v. a.

1° Ôter la graisse de quelque chose. Dégraisser une sauce. Par extension. Dégraisser le pot. Familièrement. Diminuer l'embonpoint. Faites de l'exercice, cela vous dégraissera. Fig. et populairement, rançonner, imposer une amende, une restitution. Ce financier avait fait des gains énormes, mais on l'a bien dégraissé.

Toute cette province a été dégraissée [SÉV., 261]

Vous savez que le parlement aime un peu à dégraisser tout fermier du roi [VOLT., Lett. Tabareau, juillet 1770]

2° Dépouiller la terre labourable de ses parties fertiles. Les torrents, les ravines d'eau ont dégraissé ce champ.

3° Dépouiller une chose de la matière grasse qui la couvre. La poudre dégraisse les cheveux. Ôter les taches de graisse d'une étoffe. Dégraisser un habit, un collet. Dégraisser le drap, le fouler, après l'avoir arrosé de savon noir, ce qui emporte les taches. Fig.

Nous dégraissâmes notre proposition, nous la revêtîmes de ce qui pouvait lui donner et de la couleur et de la force [RETZ, II, 351]

4° Dégraisser le vin, lui ôter, par quelque ingrédient, la mauvaise qualité qu'il contracte en tournant à la graisse.

5° Terme de gravure. Frotter le cuivre avec du blanc d'espagne. Terme de plombier. Séparer la soudure des parties de plomb où elle est adhérente. Terme de dorure. Nettoyer les parties sales des blancs qui doivent être dorés. Terme de peintre en bâtiment. Laver des fonds qu'on veut repeindre. Frotter les teintes dures avec de l'esprit-de-vin. Terme de miroiterie. Donner du brillant à la feuille d'étain avant de la couvrir entièrement de vif-argent. Terme de charpentier de marine. Abattre plus ou moins les angles d'une pièce de bois, dont la première forme a été celle d'un parallélipipède rectangle.

6° Se dégraisser, v. réfl. Être dégraissé. Par plaisanterie. Il se dégraisse, se dit d'une personne qui, malade et alitée, maigrit.

HISTORIQUE

XVIe s.
Bois-le-Comte, neveu de Villegagnon, qui, passant au cap de St-Vincent, degraissa [rançonna] plusieurs navires espagnols et portugais [D'AUB., Hist. I, 41]

ÉTYMOLOGIE

Dé.... préfixe, et graisse.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

DÉGRAISSER. - HIST. Ajoutez : XIIIe s.
Si ami, à lance sor fautre, Sor le conte de Juler traisent Et sa tiere moult li degraisent [ravagent] [PHILIPPE MOUSKES, Chronique, V. 30 808]
Et li boins rois tot otria, Quanque cascuns d'aus [eux] li pria, Que tout se devoient croisier Pour Aubigois [Albigeois] à desgraisier [rançonner] [ID., ib. V. 23 549]

Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

dégraisser

DÉGRAISSER. v. tr. Débarrasser de sa graisse un animal de boucherie. Dégraisser un porc, un mouton.

Il se dit figurément du Mauvais effet que les torrents et les ravines d'eau font sur les terres labourables, en emportant ce qu'il y a de plus propre à les rendre fertiles.

Il signifie aussi Débarrasser de la couche graisseuse un aliment qu'on fait cuire. Dégraisser le bouillon.

Par analogie, Dégraisser le vin, Lui ôter, au moyen de quelque ingrédient, la mauvaise qualité qu'il contracte en tournant à la graisse.

Il signifie encore Nettoyer ce qui est enduit de matière grasse. Dégraisser de la laine. Dégraisser les cheveux. Donner un costume à dégraisser.

dégraisser

DÉGRAISSER, v. a. DÉGRAISSEUR, s. m. [Dégrècé, ceur: 1^re. é fer. 2^e. è moy. 3^e. é fer. au 1^er.] Dégraisser est 1°. ôter la graisse, dégraisser le pot, le bouillon. = 2°. Ôter les taches, que la graisse a faites. "Dégraisser un habit, un chapeau. — Dégraisser les cheveux. " La poudre dégraisse les cheveux. = 3°. Figurément, dégraisser un homme, lui ôter une partie de ses richesses. "Le premier bail l'avoit enrichi, le second l'a dégraissé. — "Les ravines dégraissent les terres, etc.
DÉGRAISSEUR ne se dit que, dans le 2d sens, de celui qui dégraisse des habits, des étofes.

Traductions

dégraisser

het vet verwijderen (van), inkrimpen, ontvetten, ontvlekken, afslanken

dégraisser

abspecken

dégraisser

[degʀese] vt

[+ soupe] → to skim

[+ vêtement] → to remove grease marks from

(ÉCONOMIE) [+ effectifs] → to cut back; [+ entreprise] → to slim down

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