désosser

(Mot repris de désossèrent)

désosser

v.t.
1. Retirer les os d'une viande : Désosser une volaille.
2. Fam. Défaire complètement chacun des éléments d'un appareil, d'un véhicule : Désosser un transistor démonter, désassembler ; remonter

désosser

(dezɔse)
verbe transitif
1. une viande enlever les os d'une viande désosser un jambon
2. défaire un ensemble désosser une voiture pour la vendre en pièces détachées

DÉSOSSER

(dé-zô-sé) v. a.
Terme de cuisine. Ôter les os d'un poulet, d'un lièvre, etc. soit pour en mettre la chair en pâté, soit pour remplacer les os et emplir la bête d'un hachis, etc. comme dans une galantine. Terme de pêche. Désosser une morue, lui ôter la grosse arête. Il se dit aussi d'autres poissons dont on ôte les arêtes.
Fig. Décomposer, disséquer, examiner.
Il n'y a qu'à désosser cette composition [représentation des états généraux par le parlement], et l'on trouvera qu'elle ne sera pas plus heureuse à imposer que l'équivoque du nom de parlement [SAINT-SIMON, 375, 65]
Pénétrer dans l'intérieur d'une personne.
Il faudra les déchirer, les désosser, fouiller dans leurs entrailles palpitantes [J. J. ROUSS., Prom. 7]
Se désosser, v. réfl. Être désossé. Cette volaille se désosse facilement. Fig. Prendre en des tours de force toute sorte d'attitudes. Ce clown se désosse.

REMARQUE

  • St-Simon l'a employé dans le sens de démembrer, disjoindre, d'une façon qui ne paraît pas correcte.
    Ce groupe de tant de choses [petits emplois] accumulées et qui éblouissaient les sots lui parut [à Vaudemont] trop aisé à désosser pour se pouvoir flatter d'en faire réussir quelque chose de solide [SAINT-SIMON, 178, 123]
    Désosser un groupe n'est pas une métaphore où les idées se suivent.

HISTORIQUE

  • XVIe s.
    Desossez ceste venayson [PALSGR., p. 747]

ÉTYMOLOGIE

  • Dés.... préfixe, et os.

désosser

DÉSOSSER. v. tr. Dégarnir un animal de ses os quand on veut mettre sa chair en pâté ou la remplir d'un hachis. Désosser un lièvre. Désosser un poulet. Dinde désossée.

désôsser


DÉSôSSER, v. act. [Dézôcé; 1re et dern. é fer. 2e lon. sur-tout devant l'e muet.] Ôter les ôs de quelque viande, ou les arêtes de quelque poisson, pour les mettre en pâte ou en hachis. Désôsser un lièvre, un dinde, une carpe, un brochet: Lièvre désôssé; carpe désôssée.

Traductions

désosser

bone, fillet

désosser

uitbenen [vlees], uitpluizen, uitbenen

désosser

entgräten

désosser

disossare

désosser

[dezɔse] vt → to bone