1° Terme de cuisine. Piquer de lard. Entrelarder un filet de bœuf.
2° Par extension, mêler certains ingrédients dans un mets. Entrelarder un pâté de clous de girofle.
3° Fig. Entrelarder un discours de vers, de citations latines, y insérer des vers, des passages latins.
HISTORIQUE
XIIIe s.
Leur disners entrelardés fu De ce qui plus plaisant leur fu, Ce fu de baisiers savoureus [, Bl. et Jehan, 3560]
XVe s.
S'il avoit eu peu de pitié des tripes et de la langue de bœuf. encore en eut-il moins de ce beau bœuf entrelardé [LOUIS XI, Nouv. LXXXIII]
Et puis se assirent en ordre à table entrelardez de damoiselles [, Perceforest, t. I, f° 91]
ÉTYMOLOGIE
Entre, et larder.
entrelarder
ENTRELARDER. v. tr.T. de Cuisine. Piquer de lard une viande. Il faut entrelarder ce filet de boeuf. Entrelarder un fricandeau, un lièvre, une volaille.
Viande entrelardée, Viande mêlée de gras et de maigre.
Fig. et fam., Entrelarder de vers un ouvrage, Y insérer trop de vers et de citations. Entrelarder son discours d'épigrammes. Il se dit toujours en mauvaise part.
entrelarder
Entrelarder, actif. acut. C'est larder par voyes, mettre des lardons parmi, qui est la naifveté de la composition du mot: ce que le simple Larder importe aussi en commun usage. Car on dit Larder une viande, quoy qu'on ne la sçauroit Larder qu'on ne l'entrelarde: Mais on dit proprement un lard ou piece de boeuf estre entrelardée, quand il y a des couches, ou filets entrelassez de gras et de maigre.
entrelarder
ENTRELARDER, v. act. [Antrelardé; 2ee muet, dern. é fer.] Faire des trous dans quelque viande, et y mettre du lard pour la rendre plus grasse. — Par extension, on le dit de ce qu'on entremêle dans certaines chôses, quoique ce ne soit pas du lard. Entrelarder de clous de girofle, de canelle, d'écorce de citron, etc. — Figurément, Entrelarder un discours, un ouvrage, de vers, de passages. * Joubert met entrelarder des plaisanseries à un discours sérieux. C'est un faux régime. Il faut dire, entrelarder un discours de, etc.
