faisander
(Mot repris de faisandasse)faisander
[ fəzɑ̃de] v.t.Donner à un gibier un fumet accentué en lui faisant subir un commencement de décomposition : Le chasseur laisse faisander ses perdreaux.
se faisander
v.pr.Subir un début de décomposition (qui donne un fumet accentué évoquant le faisan), en parlant d'un gibier.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013
faisander
Participe passé: faisandé
Gérondif: faisandant
Indicatif présent |
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je faisande |
tu faisandes |
il/elle faisande |
nous faisandons |
vous faisandez |
ils/elles faisandent |
Collins French Verb Tables © HarperCollins Publishers 2011
FAISANDER
(fè-zan-dé) v. a.1° Donner au gibier, en le gardant quelque temps, un certain fumet que le faisan prend en se mortifiant. Se dit aussi de toute viande qu'il est à propos de garder avant de l'apprêter.
2° Se faisander, v. réfl. Devenir faisandé. Avec ellipse du pronom se. Vous avez trop laissé faisander ce lapin.
HISTORIQUE
- XIVe s. Chapons faisandés de deux ou trois jours [, Ménagier, II, 5]Pour les faisander, il les convient saigner, et incontinent les mettre et faire morir en un seel d'eaue froide, et tantost remettre en un aultre seel d'eau très froide, et cil sera faisandé ce matin mesmes comme de deux jours tué [, ib.]
ÉTYMOLOGIE
- Faisan, comme si on écrivait faisand, parce que le faisan a besoin d'être gardé avant d'être mangé.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877
faisander
FAISANDER (SE). v. pron. Acquérir du fumet en se mortifiant comme la chair du faisan, en parlant d'une Pièce de gibier. Des perdrix qui se faisandaient. Du gibier faisandé.
Il se dit aussi de Certaines viandes de boucherie qui commencent à se corrompre.
Il se dit figurément de Certaine littérature, de certains actes, de certaines moeurs malsaines. Littérature faisandée.
Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5
faisander
FAISANDER, (SE) v. récip. [Fézandé: 1er et dern. é fermé, 2e lon.] Aquérir du fumet. "Ces perdrix se faisandent trop. — V. neutre. Laisser faisander. "Vous avez trop laissé faisander ce lapin.
Jean-François Féraud's Dictionaire critique de la langue française © 1787-1788
Traductions