faisander

faisander

[ fəzɑ̃de] v.t.

Donner à un gibier un fumet accentué en lui faisant subir un commencement de décomposition : Le chasseur laisse faisander ses perdreaux.

se faisander

v.pr.

Subir un début de décomposition (qui donne un fumet accentué évoquant le faisan), en parlant d'un gibier.

faisander

Participe passé: faisandé
Gérondif: faisandant

Indicatif présent

je faisande

tu faisandes

il/elle faisande

nous faisandons

vous faisandez

ils/elles faisandent

FAISANDER

(fè-zan-dé) v. a.

1° Donner au gibier, en le gardant quelque temps, un certain fumet que le faisan prend en se mortifiant. Se dit aussi de toute viande qu'il est à propos de garder avant de l'apprêter.

2° Se faisander, v. réfl. Devenir faisandé. Avec ellipse du pronom se. Vous avez trop laissé faisander ce lapin.

HISTORIQUE

• XIVe s.
  Chapons faisandés de deux ou trois jours [, Ménagier, II, 5]
  Pour les faisander, il les convient saigner, et incontinent les mettre et faire morir en un seel d'eaue froide, et tantost remettre en un aultre seel d'eau très froide, et cil sera faisandé ce matin mesmes comme de deux jours tué [, ib.]

ÉTYMOLOGIE

• Faisan, comme si on écrivait faisand, parce que le faisan a besoin d'être gardé avant d'être mangé.

faisander

FAISANDER (SE). v. pron. Acquérir du fumet en se mortifiant comme la chair du faisan, en parlant d'une Pièce de gibier. Des perdrix qui se faisandaient. Du gibier faisandé.

Il se dit aussi de Certaines viandes de boucherie qui commencent à se corrompre.

Il se dit figurément de Certaine littérature, de certains actes, de certaines moeurs malsaines. Littérature faisandée.

faisander

FAISANDER, (SE) v. récip. [Fézandé: 1^er et dern. é fermé, 2^e lon.] Aquérir du fumet. "Ces perdrix se faisandent trop. — V. neutre. Laisser faisander. "Vous avez trop laissé faisander ce lapin.

Traductions

faisander

יישן (פיעל)