faisselle
faisselle
n.f. [ du lat. fiscella, petit panier ]Récipient à parois perforées pour l'égouttage des fromages frais : Une faisselle de fromage blanc.
faisselle
(fɛsɛl)nom féminin
petit panier pour égoutter des fromages fromage frais dans une faisselle
FAISSELLE
(fè-sè-l') s. f.Panier d'osier, corbeille ou paillasson pour le fromage. Vase en terre percé de trous dans le fond, pour laisser égoutter le petit lait qui s'y sépare de la partie caséeuse et coagulée. En Normandie, la table sur laquelle on presse les marcs de pommes, pour les faire égoutter.
HISTORIQUE
- XIVe s. Faisselle à faire fourmage [DU CANGE, fiscina.]
- XVIe s. Par les trous des faisselles ou esclisses, les fourmages s'esgoutteront [O. DE SERRES, 287]
ÉTYMOLOGIE
- Génev. farcelle ; Jura, fachalle ; Berry, fachelle ; du latin fiscella, diminutif de fiscus, panier (voy. FISC).