garum

GARUM

(ga-rom') s. m.

Terme d'antiquité. Sorte de saumure que faisaient les Romains en recueillant les liquides qui s'écoulaient de petits poissons salés et qu'ils aromatisaient fortement.

ÉTYMOLOGIE

• Lat. garum ; de garus, petit poisson qu'on salait et que quelques auteurs croient être l'anchois.