grattons

grattons

n.m. pl. Région.
Résidus de la fonte de la graisse de porc, d'oie, de canard, consommés froids en hors-d'œuvre fritons
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

GRATTONS

(gra-ton) s. m. pl.
Nom, dans l'Angoumois et la Saintonge, des débris de porc cuits dans la graisse ; c'est ce qu'on nomme ailleurs rillettes et rillons (voy. ces mots au Dictionnaire).
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877