grillade
(Mot repris de grillades)grillade
n.f.Tranche de viande grillée ou à griller : Des grillades de porc.
GRILLADE
(gri-lla-d', ll mouillées, et non griya-d') s. f.1° Manière d'apprêter certaines viandes en les grillant. Faire grillade, mettre sur le gril des cuisses de dinde, de poularde et autres choses semblables qui sont déjà rôties.
2° Viande grillée. Une bonne grillade.
Quand je suis avec mes amis, Je ne suis plus malade ; C'est là que je me suis permis Le vin et la grillade ; N'en déplaise à monsieur Thévard [son médecin], Je n'en irai qu'un peu plus tard Voir Jean de Vert [DESHOULIÈRES, Chanson sur l'air de Jean de Vert]
ÉTYMOLOGIE
- Griller 1.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
- GRILLADE. Ajoutez :
3° Appareil pour la grillade.
Fourneaux tôle et fonte, avec grillade, four, étuve et chauffe-assiette [, Journ. offic. 20 oct. 1874, p. 7128, aux Annonces]
grillade
GRILLADE. n. f. T. de Cuisine. Manière d'apprêter certains morceaux de viande ou de poisson en les grillant. Mettre des tranches de filet de boeuf à la grillade. Grillade de thon.
Il se dit aussi des Viandes et des poissons grillés. Grillade d'agneau, de porc. Grillade de saumon.