ménehould

MÉNEHOULD (SAUCE À LA SAINTE-)

(on prononce sin-t'-me-nou) s. f.
Terme de cuisine. Sauce faite avec du beurre, de la farine, du lait, du persil, des ciboules, du laurier, des champignons et quelques échalotes. Pieds de mouton, pieds de cochon à la Sainte-Ménehould.