mayonnaise

(Mot repris de mayonnaises)

mayonnaise

n.f.
Sauce froide composée d'une émulsion de jaune d'œuf, de moutarde et d'huile.
Faire monter la mayonnaise,
Fam. grossir un événement, dramatiser une solution.
La mayonnaise prend, ne prend pas,
Fam. la situation évolue de façon positive, négative ; des gens d'horizons divers arrivent, n'arrivent pas à s'entendre : Avec la nouvelle directrice, la mayonnaise prend.

MAYONNAISE

(ma-io-nê-z') s. f.
Terme de cuisine. Nom donné à une sauce froide qu'on fait avec du sel, du poivre, de l'huile, du vinaigre et un jaune d'œuf (quelques-uns y ajoutent de la moutarde), le tout battu jusqu'à consistance d'un sirop épais. Par extension, chacun des mets préparés avec cette sauce. Une bonne mayonnaise de lapereau, de homard, de volaille.

ÉTYMOLOGIE

  • Quelques auteurs conseillent de préférer mahonnaise, attendu que le nom de cette sauce vient, disent-ils, de celui de Mahon, ville que Richelieu prit, LEGOARANT. Le Cuisinier de la ville et de la campagne écrit magnonaise.

mayonnaise

MAYONNAISE. n. f. T. de Cuisine. Sorte de sauce froide faite avec du sel, du poivre, de l'huile, du vinaigre et du jaune d'oeuf. Par apposition, Sauce mayonnaise.

Il se dit aussi des Mets préparés avec cette sauce. Une mayonnaise de volaille.

Traductions

mayonnaise

mayonnaiseמיונית (נ), מָיוֹנִית, מיוניתmayonaiseمايونيز, مَايُونِيّزмайонезаMayonnaise, Majonäsemayonesamaionesemajonnäsmajonézamajonæseμαγιονέζαmajoneesimajonezaマヨネーズ마요네즈majonesmajonezmaioneseмайонезมายองเนสmayonezsốt mayonnaise蛋黄酱蛋黃醬 (majɔnɛz)
nom féminin
sauce froide à base d'huile et d'œuf

mayonnaise

[majɔnɛz] nfmayonnaise