meringue

n.f.

Pâtisserie légère, à base de blancs d'œufs et de sucre, que l'on fait cuire au four à feu doux.

Maxipoche 2014 © Larousse 2013

(məʀɛ̃g)
nom féminin

cuisine pâtisserie à base de blancs d'œufs et de sucre cuire des meringues au four

MERINGUE

(me-rin-gh') s. f.

Espèce de pâtisserie fort délicate faite avec des blancs d'œufs et du sucre en poudre, et que l'on garnit de crème fouettée ou de confitures.

Les mets délicats et peu substantiels, comme les meringues, la crème fouettée et les fruits fondants [VOLT., Dict. phil. vampires.]

Il y a dans le bas-latin meringa, corruption de merenda, collation du soir ; ce ne peut être l'origine de meringue. L'espagnol a melindre, beignet fait avec de la farine et du miel ; Scheler demande si meringue serait une altération de ce mot espagnol, où le mot mel, miel, paraît figurer. Mais tout cela tombe si, comme le croit M. Siméon Luce, la meringue est une crème ou pâtisserie originaire du pays de Mehringen, qui envoie au dehors beaucoup de pâtisserie.

Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877