miroton

miroton

ou

mironton

n.m.
Plat de tranches de bœuf bouilli accommodé avec des oignons et du vin blanc.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

MIROTON

(mi-ro-ton) s. m.
Terme de cuisine. Mets composé de tranches de bœuf déjà cuites qu'on assaisonne de différentes manières, et surtout avec des oignons coupés en tranches très minces et bien cuits.
Cette pauvre fille, il ne faut pas lui demander quelque chose de bien difficile, un miroton, une blanquette, les premiers éléments [SCRIBE et MAZÈRES, Vatel, sc. 8]
Miroton de pommes, espèce de compote de pommes.

ÉTYMOLOGIE

  • Origine inconnue.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

miroton

MIROTON. n. m. T. de Cuisine. Mets composé de tranches de boeuf déjà cuites qu'on assaisonne à l'oignon. Miroton de boeuf. Boeuf en miroton ou, par apposition, Boeuf miroton.
Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5