miroton

(Mot repris de mirotons)

miroton

ou

mironton

n.m.
Plat de tranches de bœuf bouilli accommodé avec des oignons et du vin blanc.

MIROTON

(mi-ro-ton) s. m.
Terme de cuisine. Mets composé de tranches de bœuf déjà cuites qu'on assaisonne de différentes manières, et surtout avec des oignons coupés en tranches très minces et bien cuits.
Cette pauvre fille, il ne faut pas lui demander quelque chose de bien difficile, un miroton, une blanquette, les premiers éléments [SCRIBE et MAZÈRES, Vatel, sc. 8]
Miroton de pommes, espèce de compote de pommes.

ÉTYMOLOGIE

  • Origine inconnue.

miroton

MIROTON. n. m. T. de Cuisine. Mets composé de tranches de boeuf déjà cuites qu'on assaisonne à l'oignon. Miroton de boeuf. Boeuf en miroton ou, par apposition, Boeuf miroton.