osmazôme

OSMAZÔME

(o-sma-zô-m') s. m.

Terme de chimie. Matière extractive qu'on retire de la chair musculaire et du sang, et que Thenard croyait être d'une nature particulière.

ÉTYMOLOGIE

• Termes grecs signifiant odeur et bouillon.

osmazôme

OSMAZÔME. n. f. T. de Chimie. Matière azotée qui se trouve surtout dans la chair du boeuf et qui donne le parfum au bouillon. Il y a, dans le bouillon, sept parties de gélatine contre une d'osmazôme.