osmazôme

OSMAZÔME

(o-sma-zô-m') s. m.

Terme de chimie. Matière extractive qu'on retire de la chair musculaire et du sang, et que Thenard croyait être d'une nature particulière.

ÉTYMOLOGIE

• Termes grecs signifiant odeur et bouillon.

Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

osmazôme

OSMAZÔME. n. f. T. de Chimie. Matière azotée qui se trouve surtout dans la chair du boeuf et qui donne le parfum au bouillon. Il y a, dans le bouillon, sept parties de gélatine contre une d'osmazôme.

Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5