pâte
pâte
n.f. [ bas lat. pasta, du gr. pastê, sauce mêlée de farine ]pâtes
n.f. pl.PÂTE
(pâ-t') s. f.PROVERBE
- Quand on a la main à la pâte, il en demeure quelque chose aux doigts, c'est-à-dire quand les personnes ont un grand maniement d'argent, il leur en reste ordinairement quelque profit.
HISTORIQUE
- XIIIe s. Quar ma meson est trop deserte, Et povre et gaste ; Sovent n'i a ne pain ne paste [RUTEB., 9]Colons [pigeons] en rost, connins en paste [, Fabl. BARBAZ. t. IV, p. 87]Et si doit [le fournier banal] porter et conduire loiaument de cascun le [la] paste au four à sen propre coust [TAILLIAR, Recueil, p. 525]
- XIVe s. Jamais qui n'aroit paste le pain ne feroit-on [, Baud. de Seb. XI, 16]
- XVe s. Qu'il en porteroit la paste au four [qu'il payerait la sottise d'autrui] [DU CANGE, pasta.]
- XVIe s. Il se vanta de leur avoir faict manger un chat en paste [MONT., I, 101]Il estoit de cette bonne paste de gens, qui ne prennent point trop les matieres à cœur [DESPER., Contes, v.]Une douzaine de saulmons du Rhin, et en paste à leur mode, tous entiers [CARL., IV, 24]De fort bonnes pastes sont aussi faites de ces fruits-ci, specialement des peches, dont la maniere en estant venue des Grecs, recommande telle sorte de confiture [O. DE SERRES, 864]Sept coffres, que grans que petiz, faitz de paste cuyte, à la mode d'Italie, bien ouvrez et dorez [DE LABORDE, Émaux, p. 432]Puisque cette bonne mere [la nature].... nous a touts figurez en mesme paste, afin que chascun se peust mirer et quasi recognoistre l'un dans l'aultre [LA BOÉTIE, Servit. volont.]Entrer en la paste jusqu'au coude [s'employer vivement en une affaire] [OUDIN, Curios. franç.]
ÉTYMOLOGIE
- Wallon, pâss, paûss ; prov. esp. et ital. pasta ; du lat. pasta (dans M. Empiricus), du grec signifiant, plat de mets broyés ensemble, du grec, bouillie d'orge, et du grec, répandre sur, saupoudrer.
pâte
Fig. et fam., Mettre la main à la pâte, Ne pas s'en remettre à d'autres du soin de faire quelque chose, y travailler soi-même. On dit, dans un sens analogue, Avoir la main à la pâte.
Mettre de la viande en pâte, La mettre dans la pâte préparée pour la faire cuire au four. Mettre un lièvre, des perdrix, des canards en pâte.
Fig. et fam., Être comme un coq en pâte, Être dans une situation très agréable, par suite des soins dont on est entouré.
Pâtes d'Italie, pâtes alimentaires, Pâtes faites de farine, auxquelles on donne différentes formes et dont on fait des potages, des timbales, des plats divers.
Fig., C'est une bonne pâte d'homme, une excellente pâte d'homme, la meilleure pâte d'homme que l'on connaisse, C'est un homme doux, accommodant, plein de bonté.
PÂTE se dit aussi de Plusieurs choses qui sont mises en une masse et pétries ensemble. Pâte d'amandes. Pâte de guimauve. Pâte de fruits. Pâte de groseilles, d'abricots, de coings.
PÂTE se dit encore de Certaines matières broyées et mêlées dans les proportions convenables et qu'on emploie à différents usages dans les arts. Pâte de porcelaine. Cette porcelaine est d'une pâte très fine. Pâte dure. Pâte tendre. Pâte de verre. Pâte de papier. Pâte à papier. Pâte de carton.
Carton-pâte, Pâte de carton dont on fait des objets, des ornements moulés, etc.
En termes d'Imprimerie, Cette forme est tombée en pâte, Elle s'est brisée par accident, les caractères en sont tombés et se sont brouillés.
PÂTE, en termes de Peinture, se dit d'une Masse de couleurs fraîches préparées sur la palette pour être posées sur la toile. Peindre en pleine pâte, Charger sa toile d'une épaisseur de pâte qu'on modèle et étend quand elle est encore fraîche, ce qui permet des modelés plus souples et des tons plus fondus que ne pourraient faire des touches superposées. Les grands coloristes ont peint dans la pâte parce que ce moyen permet plus de richesse dans l'exécution et plus d'imprévu dans les modèles. Vélasquez peignait en pleine pâte et c'est à ce procédé aussi que Rembrandt a dû d'être le roi du clair- obscur.
pâté
Fig. et fam., Hacher menu comme chair à pâté, Mettre en pièces, hacher par morceaux.
Fig. et fam., C'est un prix fait comme les petits pâtés, se dit en parlant d'une Chose dont le prix est réglé, fixe et connu de tout le monde.
Pâté en terrine ou simplement Terrine, Viande assaisonnée d'épices, de truffes, etc., et cuite dans une terrine, où on la laisse pour la servir froide.
Fig. et fam., Un gros pâté, Un enfant gras et potelé. Viens ici, gros pâté!
PÂTÉ se dit aussi d'une Petite masse de sable comprimé que font les enfants pour s'amuser, à l'aide de petits seaux. Les enfants s'amusaient dans le jardin à faire des pâtés.
Il se dit aussi, figurément et familièrement, d'une Goutte d'encre tombée sur du papier. Il ne saurait écrire trois lignes sans faire un pâté.
PÂTÉ, en termes d'Architecture militaire, désigne une Sorte d'ouvrage avancé, placé dans un terrain inondé ou entouré d'eau. Le pâté de Blaye.
Pâté de maisons se dit aussi, en Architecture civile, d'un Assemblage de maisons formant un groupe compact. Faire le tour d'un pâté de maisons.
PÂTÉ, en termes d'Imprimerie, se dit d'une Certaine quantité de caractères mêlés et confondus sans aucun ordre, ce qui arrive quand une forme se brise par quelque accident.
pate
Pate, voyez Patte.
pate
pâte
PâTE, s. f. PâTÉ, s. m. PâTÉE, s. f. [1re lon. 2e e muet au 1er, é fer. aux deux aûtres, long au 3e.] Pâte, est de la farine détrempée et pétrie pour faire du pain, ou quelque chose de semblable bon à manger. Pâté, est une sorte de mets fait de chair ou de poisson, mis en pâte. Pâtée, pâte faite avec de la farine et des herbes, ou mélange de pain émieté et de petits morceaux de viande, dont on nourrit la volâille.
Ces mots entrent dans le style fig. familier et proverbial. = Être d'une bone pâte, d'un bon tempérement, ou d'un bon naturel. "C'est la meilleure pâte d'homme. Mettre la main à la pâte, aider les autres à travailler. — Tandis que vous avez la main à la pâte, c. à. d. tandis que vous êtes en train de servir (à table), de distribuer, etc. = Le Proverbe dit: quand on a mis les mains à la pâte, il en reste quelque chôse aux doigts. Quand quelqu'un a un grand maniement d'argent, il lui en reste ordinairement quelque profit; ce qui s'entend le plus souvent des profits illicites.
On dit aussi proverbialement, hâcher menu comme chair à pâté. = Hâcher par morceaux, mettre en pièces. = Un gros pâté, un grôs enfant potelé. = Un pâté, une goutte d'encre tombée sur le papier. Voy. CROûTE.
pâte
Teig, Paste, Pasta, Nudeldough, paste, pastry, batter, pastadeeg, pasta, beslag, brij, slag, soort, gebakje, smeerselבצק (ז), עיסה (נ), פסטה (נ), רביכה (נ), בָּצֵק, עִסָּהpastatěsto, těstoviny, pastapastomasa, pastapasta, impasto, pastellamassa, pasta, colaaluatdeg, bakverk, massaζύμη, πολτόςпаста, тестоعَجِيـن, مُعَجَّنَاتٌ, مَعْجُونٌbutterdej, dej, pastatahna, taikinakolači, pasta, tijestoパン生地, ペースト, 生地반죽, 페이스트리, 풀butterdeig, deig, pastaciastko, ciasto, pastaขนมอบ, ส่วนผสมของแป้ง น้ำและอื่นๆ เช่นน้ำมัน น้ำตาลเพื่อทำขนมปัง, ส่วนผสมที่มีลักษณะเหนียวhamur, macunbánh ngọt, bột nhão, bột nhào làm bánh糊, 面团, 馅饼皮 (pɑt)nom féminin
pâte
[pɑt]fromage à pâte dure → hard cheese
fromage à pâte molle → soft cheese pâtes