panification
(Mot repris de panifications)panification
n.f.Ensemble des opérations par lesquelles on transforme la farine en pain.
PANIFICATION
(pa-ni-fi-ka-sion) s. f.Conversion des matières farineuses en pain.
Dans la panification, on ne saurait mettre trop de soin à bien mêler la levûre avec la pâte [THENARD, Traité de chim. t. III, p. 340, dans POUGENS]
ÉTYMOLOGIE
- Panifier.
panification
PANIFICATION. n. f. Action de faire le pain. Panification mécanique.
Il signifie aussi Transformation en pain. La pomme de terre se prête à la panification.
Traductions