paupiettes

PAUPIETTES

(pô-pi-è-t') s. f. pl.
Terme de cuisine. Tranches de viande recouvertes de lard et de farce, qu'on fait rôtir enveloppées de papier, et qu'on sert avec une sauce piquante.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877