persillé, ée

PERSILLÉ, ÉE

(pèr-si-llé, llée, ll mouillées, et non pèr-si-yé) adj.

Qui est semé, à l'intérieur, de petits points verdâtres, dus à des espèces de moisissures.

Les bonnes qualités des fromages de Roquefort sont d'être frais, d'un goût agréable et doux, bien persillés, c'est-à-dire parsemés en dedans de veines bleuâtres [, Dict. des arts et mét. Laitière]

ÉTYMOLOGIE

• Persil.