persillé, ée
PERSILLÉ, ÉE
(pèr-si-llé, llée, ll mouillées, et non pèr-si-yé) adj.Qui est semé, à l'intérieur, de petits points verdâtres, dus à des espèces de moisissures.
Les bonnes qualités des fromages de Roquefort sont d'être frais, d'un goût agréable et doux, bien persillés, c'est-à-dire parsemés en dedans de veines bleuâtres [, Dict. des arts et mét. Laitière]
ÉTYMOLOGIE
- Persil.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877