pressis

PRESSIS

(prè-sî) s. m.

Jus qu'on fait sortir de la viande en la pressant.

D'accord, mais, entre nous, ils les vendent et les font passer pour des sucs et des pressis de viandes exquises [LESAGE, la Tontine, SC. VI]

Suc exprimé de quelques herbes. Fig.

Le bel honneur au roi d'avoir à son service Le pressis, l'élixir de toute la malice [BOURS., Fabl. d'Ésope, IV, 5]

HISTORIQUE

• XVIe s.
  On donnera à l'accouchée un pressis de chapon [PARÉ, XVIII, 34]

ÉTYMOLOGIE

• Presser.