ressuyage

(Mot repris de ressuyages)

RESSUYAGE

(rè-sui-ia-j') s. m.
Action de dessécher, de faire partir l'humidité.
Il est décidément admis que le ressuyage poussé jusqu'à la fermentation n'a de raison d'être que parce qu'il facilite la sortie de l'huile [, Journ offic. 8 juillet 1877, p. 5099, 1re col.]