rouelle

rouelle

n.f. [ du bas lat. rotella, petite roue, de rota, roue ]
Tranche épaisse tirée du cuisseau de veau.

ROUELLE

(rou-è-l') s. f.
Tranche de certaines choses coupées en rond. Des rouelles de pommes, d'oranges.
Rouelle de veau, partie de la cuisse du veau au-dessus du jarret jusqu'un peu avant le dessous de la queue.
La belle avait sur le front un bandeau enduit de cire et d'huile, préservatif de rides ; deux petites rouelles de veau cru couvraient ses joues [GENLIS, Mères riv. t. II, p. 8, dans POUGENS]
Un certain nombre de rangées de cerceaux.
Terme de vétérinaire. Séton en cuir qui a la forme circulaire.

HISTORIQUE

  • XIIe s.
    Faire cauper le [la] racine en roieles et cuire en lessive [ALEBRANT, f° 34]
    Mais quant sunt puis entr' espousé, Si cum ci raconté vous é, Lors est tornée la roele, Que cil qui soloit servir cele, Commande que cele le serve [, la Rose, 9507]
    Et grant hace tranchant, et roele [bouclier] vergie [, Ch. d'Ant. II, 485]
    Une charrue sanz rouelles [roues] [JOINV., 219]
  • XIVe s.
    Oignons couppés par rouelles [, Ménagier, II, 5]
    Icellui Pelotin fery le suppliant sur l'espaule de la rouelle d'icelle picque [DU CANGE, rostellus.]
    Que tous Juifs, de quelque estat qu'il soient et en quelque terre qu'ils demourront dores-en-avant, porteront une grant rouelle bien notable, de la grandeur de notre grant seel, partie de rouge et de blanc et telle que l'on puisse bien appercevoir ou vestement dessus soit mantel, ou autre habit, en tel lieu qu'il ne la puissent musser [DE LABORDE, Émaux, p. 487]
  • XVIe s.
    Et facilement seront charriés [les orangers] par le moien de roueles mises dessous les caisses rendans la charge moins pesante [O. DE SERRES, 713]
    Une rouele de veau [ID., 966]
    Les rouelles ou vertebres [PARÉ, III, 12]
    La rouelle du genouil se peut delouer en dedans, en dehors, en dessus, en dessous, et non jamais en derriere, parce que les os qu'elle couvre ne le permettent [ID., XIV, 51]
    Concombres mis par tranches et ruelles [ID., XX, 21]

ÉTYMOLOGIE

  • Berry, ruelle : des ruelles de veau ; prov. et espagn. rodela ; catal. rodella ; ital. rotella ; du lat. rotella, diminutif de rota, roue.

rouelle

ROUELLE. n. f. Tranche de certaines choses coupées en rond. Rouelle de citron, de pomme, de betterave. Couper des concombres par rouelles. Il vieillit; on dit plutôt aujourd'hui Rondelle.

Rouelle de veau, Partie de la cuisse d'un veau coupée en travers et qui se trouve ainsi de forme ronde.

ROUELLE désigne aussi la Figure en forme de roue que les Juifs devaient porter sur leur robe au moyen âge.

rouelle

Rouelle, Quasi dicas, Rotula.

Roüelles d'oignon, Ceparum orbiculi.

Traductions

rouelle

rouelle

rouelle

rouelle

rouelle

rouelle

rouelle

rouelle

rouelle

[ʀwɛl] nf (= viande) → round steak (cut across the leg)
rouelle de veau nfveal steak (cut across the leg)