saccharification

SACCHARIFICATION

(sa-kka-ri-fi-ka-sion) s. f.
Conversion d'une substance en sucre.
Dans nos climats du Midi, où la végétation est plus hâtive, vainement on a essayé d'extraire du sucre de la betterave arrachée en automne ; il paraît que dans cette saison l'époque de la saccharification est passée [CHAPTAL, Instit. Mém. scienc. t. I, p. 357]
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

saccharification

SACCHARIFICATION. n. f. T. didactique. Transformation de diverses matières en sucre.
Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5