saint-peray

SAINT-PERAY

(sin-pè-ré) s. m.
Nom d'un vin renommé du département de l'Ardèche.
Le saint-peray mousseux est le premier vin du pays... M. Faure eut l'idée de champaniser le saint-peray, qui supporta parfaitement l'épreuve et qui rivalise, depuis lors, avec le champagne lui-même [P. BONNAUD, Rev. Britan. nov. 1874, p. 56]