salaison

salaison

n.f.
1. Opération consistant à saler une denrée alimentaire pour faciliter sa conservation.
2. (Souvent pl.) Produit de charcuterie traité au sel.

salaison

(salɛzɔ̃)
nom féminin
opération qui consiste à saler un aliment pour le conserver la salaison d'une viande

SALAISON

(sa-lê-zon) s. f.
Action de saler les viandes ou autres provisions pour les conserver. La salaison du porc, du beurre.
Il faut prendre vos mesures de bonne heure pour faire faire les salaisons des chairs dans les mois de septembre et octobre, qui est la saison la plus propre pour les faire bonnes, [, Colbert à Jaquier, 7 juin 1670, dans JAL]
Fig.
On savait qu'elle [Mme de Sévigné] se passait bien des choses en causant ; il se voit maintenant qu'elle se les passait en écrivant aussi ; les preuves de ces libertés et de ces salaisons de langage sont des plus significatives [STE-BEUVE, le Constitut. 16 déc. 1861]
Viande salée, poisson salé pour l'alimentation. Vivre de salaisons.
Ils [les Athéniens] aimaient beaucoup les salaisons ; et, pour récompenser un certain Chaeréphile, excellent charcutier, ils donnèrent à ses fils le rang de citoyen [LEVESQUE, Instit. Mém. scienc. mor. et pol. t. IV, p. 127]

ÉTYMOLOGIE

  • Saler.

salaison

SALAISON. n. f. Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps, La salaison du beurre, du porc frais.

SALAISONS, au pluriel, se dit des Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées. Les salaisons me sont interdites.

Traductions

salaison

המלחה (נ), מליחה (נ), הַמְלָחָה

salaison

salazón

salaison

salagione

salaison

saltning

salaison

[salɛzɔ̃]
nf (= action) → salting salaisons
nfplsalt meat sg