salpicon

(Mot repris de salpicons)

salpicon

n.m. [ mot esp. ]
Préparation d'aliments (poisson, viande, champignons) coupés en dés et liés avec une sauce, qui sert de garniture ou de farce.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

SALPICON

(sal-pi-kon) s. m.
Mets composé de toutes sortes de viandes, et de légumes comme truffes, champignons, culs d'artichauts, le tout d'égale proportion et cuit chaque partie à part pour que la cuisson soit égale.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877