saumure

saumure

n.f. [ lat. salmuria, de sal, sel, et muria, eau salée, saumure ]
1. Préparation liquide salée, dans laquelle on conserve des viandes, des poissons ou des légumes.
2. Dans une saline, eau salée concentrée qu'on fait évaporer pour en retirer le sel.

saumure

(somyʀ)
nom féminin
eau très salée qui sert à conserver des aliments des harengs marinés dans la saumure

SAUMURE

(sô-mu-r') s. f.
Liqueur formée de sel fondu et du suc de la chose salée.
Il se dit aussi d'une eau qu'on a saturée de sel.
On laisse tremper, dans la saumure ou la dissolution saturée de sel, des légumes, quelques fruits surtout légumineux, des graines ou semences, des racines, des feuilles et même des fleurs délicates [FOURCROY, Conn. chim. t. VII, p. 103]
Eau saturée de sel qu'on fait évaporer pour obtenir du sel dans les salines.

HISTORIQUE

  • XIVe s.
    Saumuyre, salsugo [, Gloss. du P. Labbe]
  • XVIe s.
    Boire un grand plein verre de saumure d'anchois [PARÉ, XXIV, 27]

ÉTYMOLOGIE

  • Wallon, sameur ; espagn. sal-muera ; ital. sala-moja ; du lat. sal, sel, et muria, saumure, qui a donné le génev. mouare ou moire ; comparez le grec de, sel, et, saumure ; comparez, huile, essence, distiller, dégoutter.

saumure

SAUMURE. n. f. Préparation salée faite pour y conserver de la viande, du poisson, des olives, etc. Cette viande nageait dans la saumure. Saumure d'anchois.

saumûre


SAUMûRE, s. fém. [Somûre: 2e lon. 3e e muet.] Liqueur, qui se forme du sel fondu et du suc de la chôse salée.
 

Traductions

saumure

brine

saumure

מורייס (ז), מי מלח (ז״ר)

saumure

pekel

saumure

salmuera

saumure

salamoia

saumure

saltlage

saumure

소금물

saumure

saltlake

saumure

[somyʀ] nfbrine