saupiquet

saupiquet

n.m. [ de sau, var. dialect. de sel, et piquer ]
Jambon poêlé servi avec une sauce piquante.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

SAUPIQUET

(sô-pi-kè ; le t ne se lie pas) s. m.
Sauce piquante, ragoût qui excite l'appétit.
Ha Dieu ! pourquoi faut-il que mon esprit ne vaille Autant que cil [Homère] qui mit les souris en bataille, Qui sut à la grenouille apprendre son caquet, Ou que l'autre [Virgile dans le Moreton] qui fit en vers un saupiquet ? [RÉGNIER, Sat. VI]

HISTORIQUE

  • XIVe s.
    Le saupiquet pour connin ou pour oiseau de riviere [, Ménagier, II, 5]
  • XVe s.
    Ferme, duyt et rusé du stile, Esveillé comme un saupiquet [COQUILL., le Monologue de la botte de foin.]
  • XVIe s.
    Je prie toutes les honnestes dames qui liront dans ce chapitre aucuns contes, si par cas elles y passent dessus, me pardonner s'ils sont un peu gras en saupicquets [BRANT., Dames gal. t. I, p. 296, dans LACURNE]

ÉTYMOLOGIE

  • Sel, et piquet : piquet, pointe de sel ; provenç. espagn. et portug. salpicar.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

  • SAUPIQUET. - HIST. XVIe s. Ajoutez :
    Les uns me blament d'aimer trop les bastiments et les riches ouvrages ; les autres, la chasse, les chiens, les oiseaux ; les autres, les cartes, les dés et autres sortes de jeux ; les autres, les dames, les delices et l'amour ; les autres, les festins, banquets, sopiquets et friandises [, Lettre d'Henri IV à Sully, 8 avr. 1607]
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

saupiquet

SAUPIQUET. n. m. T. de Cuisine. Sorte de sauce piquante, de ragoût qui pique, qui excite l'appétit. Faire un saupiquet de boeuf. Boeuf en saupiquet.
Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5

saupiquet


SAUPIQUET, s. m. [Sopikè: 3eè moy.] Sauce qui pique, qui excite l'apétit.

Jean-François Féraud's Dictionaire critique de la langue française © 1787-1788