surcuisson

SURCUISSON

(sur-kui-son) s. f.
Action de soumettre une substance déjà cuite à une température plus élevée encore.
La surcuisson des chaux hydrauliques et des ciments accroît la cohésion des mortiers formés soit avec la chaux, soit avec les ciments surcuits [DE VILLENEUVE, Acad. des sc. Comptes rendus, 1869, t. LXVIII, p. 370]