talmouse

TALMOUSE

(tal-mou-z') s. f.
Pièce de pâtisserie sucrée, dans laquelle il entre de la crème, du fromage et des œufs. Des talmouses de Saint-Denis.i
Vous vous portez fort bien aussi, Comme on voit à votre frimouse, Qu'on prendrait pour une talmouse [, Première harangue des habitants de Sarcelles à Mgr l'archevêque de Paris (Pièces et anecdotes intéressantes, etc. 1re part. p. 1)]
Fig. et populairement. Soufflet ; coup de poing.

REMARQUE

  • Scarron écrit talemouse : Il fit lors le premier tourteau, Qu'on nomma depuis talemouse, Virg. v.

HISTORIQUE

  • XIVe s.
    Pastés de chapon et talmouse [, Ménagier, II, 4]
  • XVe s.
    Item à Jehan Raguier je donne.... Tant qu'il vivra (ainsi l'ordonne) Tous les jours une talemouze Pour bouter et fourrer sa mouse [VILLON, Testam.]

ÉTYMOLOGIE

  • Talemouse paraît tenir à talemelier, qui signifiait boulanger. Scheler pense que talemouse, au sens de coup sur la figure, vient d'un mot provincial taler, meurtrir, et mouse, face (voy. MUSEAU). Cela paraît très vrai ; car la talmouse a aussi été dite casse-museau ; cela du même coup explique talemelier, qui vient de taler, battre, et mêler.

talmouse

TALMOUSE. n. f. Pièce de pâtisserie faite avec de la crème, de la farine, du fromage, des oeufs et du beurre.

talmouse

Talmouse, Placenta triquetra, caseata. Picardis Goyelle.

talmoûse


TALMOûSE, s. f. [Tal-moû-ze: 2e lon. 3e e muet.] Piéce de pâtisserie faite avec du fromage, des oeufs et du beûrre.