terrine

terrine

n.f. [ fém. de l'anc. fr. terrin, de terre ]
1. Récipient en terre vernissée et muni d'un couvercle, qui sert à cuire et à conserver les pâtés.
2. Préparation de viande, de poisson, de légumes, cuite dans une terrine et consommée froide.
3. Aux Antilles, bassine.

terrine

(teʀin)
nom féminin
récipient en terre dans lequel on conserve de la viande ou des pâtés une terrine de pâté de foie de canard

TERRINE

(tè-ri-n') s. f.
Vase à fond plat, de peu de hauteur, de forme cylindrique en grès ou en terre vernie. Une terrine pleine de lait. Une terrine à savonner.
Pâté en terrine, ou, simplement terrine, viande assaisonnée d'épices, de truffes, etc. et cuite dans une terrine, où on la laisse pour la servir froide. Une terrine de lièvre. Il se dit aussi de choses chaudes servies en terrines.
Nous mangeons chaud, nos terrines ne cèdent point à celles de M. de Coulanges [SÉV., 18 sept. 1684]

HISTORIQUE

  • XIVe s.
    Lequel Bery print un godet de terre ou terrin à quoy ilz buvoient [DU CANGE, terrineus.]
    IIIe et L que buires que tierins à laver [CAFFIAUX, Régence d'Aubert de Bavière, p. 89]
  • XVIe s.
    Et la mettre dedans une terrine, avec assez grande quantité d'eau [PARÉ, XXV, 46]

ÉTYMOLOGIE

  • Bas-lat. terrineus, fait de terre, de terra, terre ; Berry, terrasse, terrine.

terrine

TERRINE. n. f. Récipient de terre, de faïence, etc., de forme ronde, plat par en bas, et qui va en s'élargissant par en haut. Terrine vernissée. Terrine de cuisine. Une terrine remplie de lait. Du pâté en terrine.

Il se dit aussi, en termes de Cuisine, d'une Sorte de pâté fait dans une terrine et qu'on sert froid. Terrine de lièvre. Terrine de foie gras.

terrine

Une Terrine à mettre sous une selle percée, Scaphium desidentium quod sellae pertusae supponitur, Scaphium excrementitium, et vsus obscoeni.

terrine


TERRINE, s. fém. TERRINÉE, s. fém. [Tèrine, né-e: 1reè moy. r forte, 3e e muet au 1er, é fer. au 2d.] Terrine est une sorte de vaisseau de terre, de figûre ronde, qui sert à faire cuire, et à mettre diverses chôses. = On le dit aussi d'un ragoût fait dans une terrine. = Terrinée, plein une terrine, une terrinée de lait, de crème, etc.

Traductions

terrine

terrine

terrine

terrina

terrine

Terrine

terrine

Terrine

terrine

[teʀin] nf (CUISINE)
(= récipient) → terrine
(= mets) → pâté