tomme

tomme

ou

tome

n.f. [ anc. dial. du Dauphiné toma ]

Fromage à pâte molle ou pressée non cuite : De la tomme d'Auvergne. De la tomme de Savoie.

tomme

(tɔm)
nom féminin

fromage à pâte molle de la tomme de Savoie

TOMME

(to-m') s. f.

Nom, sur les deux versants des Alpes du Dauphiné, d'un fromage tendre et blanc comme celui du Mont-Dore, qui, en vieillissant, subit une fermentation plus intense, se durcit et prend alors le nom de fromage.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

TOMME. Ajoutez :
2°
Tomme ou tome se dit, dans l'Auvergne, d'une pelote qu'on forme en réunissant le lait caillé divisé avec un poignard en bois, et de laquelle on fait le fromage du Cantal [, les Primes d'honneur, p. 448, Paris, 1874]