torréfaction
(Mot repris de torréfactions)torréfaction
n.f.Action de torréfier : La torréfaction du cacao, du thé.
torréfaction
(tɔʀefaksjɔ̃)nom féminin
produit alimentaire action de griller pour rendre consommable la torréfaction du café
TORRÉFACTION
(tor-ré-fa-ksion ; en vers, de cinq syllabes) s. f.Action de torréfier.
On sépare le soufre de toutes les substances métalliques et de toutes les matières pyriteuses par la simple torréfaction [BUFF., Min. t. III, p. 184]
Opération qui consiste à soumettre, à feu nu, au contact de l'air, certaines substances dont on veut modifier la composition chimique. SYNONYME
- TORRÉFACTION, GRILLAGE. Aujourd'hui, le mot grillage se dit des mines, et le mot torréfaction des matières végétales : distinction que Buffon ne connaissait pas.
ÉTYMOLOGIE
- Voy. TORRÉFIER.
torréfaction
TORRÉFACTION. n. f. Action de torréfier. La torréfaction du café.