véraison

(Mot repris de véraisons)

véraison

n.f. [ mot dialect., du moyen fr. vérir, mûrir ]
Changement de couleur du raisin, à l'approche de la maturation.

VÉRAISON

(vé-rê-zon) s. m.
Nom donné dans le midi au travail de maturation de la grappe de raisin qui la fait passer au noir.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

  • VÉRAISON. Ajoutez :
    Dans la Côte-d'Or, aux environs de Beaune, la vigne est resplendissante de force.... dans les bons vins, les raisins sont en pleine phase de véraison [, Journ. des Débats, 21 août 1877, 3e page, 2e col.]