velouté

velouté, e

adj.
1. Qui est de la nature du velours : Un tissu velouté.
2. Qui a l'aspect du velours : Un papier velouté.
3. Doux au toucher, au goût : Une peau veloutée satiné ; rêche moelleux

velouté

n.m.
1. Qualité de ce qui est velouté, doux : Le velouté d'un chocolat chaud onctuosité suavité ; rudesse
2. Potage onctueux : Un velouté de poireaux.

VELOUTÉ2

(ve-lou-té) s. m.
1° Galon fabriqué comme du velours, ou plain ou figuré.
L'habit de M. le prince de Conti était inestimable ; c'était une broderie de diamants fort gros, qui suivait les compartiments d'un velouté noir sur un fonds de couleur de paille [SÉV., 399]
Cette membrane déliée qu'on nomme rétine, qui est tendue sur le fond de l'œil, comme un velouté délicat et mince [BOSSUET, Conn. II, 6]
2° Ce qui a l'aspect du velours. Le velouté d'une pêche. Le velouté d'une fleur.
Ce velouté, cette aimable jeunesse Dont la fraîcheur fait toute la richesse [BERNIS, Épît. 1, Goût.]
Terme de botanique. Partie veloutée de la surface d'une plante.
Le stigmate des pistils, dans la saison de la fécondation, est ou garni d'un velouté ou humecté d'une liqueur gluante [CONDORCET, Linné.]
3° On disait autrefois, en langage médical, le velouté de l'estomac, des intestins, pour indiquer la surface muqueuse de ces organes.
4° En termes de joaillier, le velouté est une couleur sombre et foncée des pierres, surtout de celles qui sont taillées en cabochon.
5° Terme de cuisine. Espèce de jus fait avec du veau, de la volaille et un peu de bouillon, le tout revenu et réduit sans prendre couleur ; ensuite mouillé avec du bouillon, épaissi par un roux blanc dans lequel on a jeté des champignons, et laissé en ébullition environ deux heures ; ce jus sert à toutes les sauces.

ÉTYMOLOGIE

  • Velouté 1.

velouté

VELOUTÉ, ÉE. adj. Il se dit des Étoffes dont le fond n'est point de velours et qui ont des fleurs, des ramages faits de velours. Satin velouté. Passement velouté. Étoffe veloutée.

Il se dit aussi de Certains papiers qui servent de tenture et dont les dessins, les ornements imitent le velours. Un rouleau de papier velouté.

Il signifie, par extension, Qui est doux au toucher comme du velours, ou Qui a l'apparence du velours; il se dit particulièrement de Certaines fleurs. Les pensées, les oeillets d'Inde, les amarantes sont des fleurs veloutées. Peau veloutée. Teint velouté.

Vin velouté, Bon vin qui est d'un beau rouge un peu foncé et qui n'a aucune âcreté.

En termes de Cuisine, Potage velouté, Sorte de potage onctueux.

VELOUTÉ, en termes de Joaillerie, se dit des Pierres qui sont d'une couleur riche, foncée. Un saphir velouté.

VELOUTÉ s'emploie aussi comme nom masculin et signifie Douceur, caractère de ce qui est velouté. Le velouté d'une étoffe, d'une pêche.

Synonymes et Contraires

velouté

adjectif velouté
Agréable au toucher.
cotonneux, doux, duveteux, moelleux, satiné, soyeux, velouteux -littéraire: duveté.
râpeux, rêche, rude, rugueux.
Traductions

velouté


veloutée

velvety, creaminess, creamy, mellow, smoothקטיפתי (ת), קְטִיפָתִיfluweelachtig, fluwelige zachtheid, lichtgebonden, romig, roomsoep, fluweelzachtsamtweich (vəlute)
adjectif
1. très doux au toucher un tissu velouté
2. peau très douce
3. doux et crémeux un yaourt velouté

velouté

[vəlute]
adj
(au toucher) → velvety
(à la vue) → soft, mellow
(au goût) → smooth, mellow
nm (CUISINE) velouté d'asperges → cream of asparagus
velouté de tomates → cream of tomato soup