viner
viner
Participe passé: viné
Gérondif: vinant
| Indicatif présent |
|---|
| je vine |
| tu vines |
| il/elle vine |
| nous vinons |
| vous vinez |
| ils/elles vinent |
VINER
(vi-né) v. a.Additionner d'alcool les vins, pour les conserver, pour les faire voyager, pour les préserver d'une fermentation ultérieure et nuisible.
La commission a demandé la réforme de la loi de 1864 sur le vinage ; le droit de 100 fr. par hectolitre d'alcool employé à viner les vins est évidemment trop élevé ; et le département de l'Ain, qui pourrait viner avec profit les vins qu'il livre au commerce, trouverait dans l'abaissement de ce droit un avantage certain [, Courrier de l'Ain, n° 149]
HISTORIQUE
- XVIe s. Tirer souvent du vin de la cuve par la guille ou espine, pour, en le tastant d'heure à autre, prendre avis du terme de le viner [faire prendre couleur et qualité] [O. DE SERRES, 215]
ÉTYMOLOGIE
- Vin. Dans l'ancienne langue viner signifie cultiver la vigne, débiter du vin.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
- VINER. Ajoutez :
2° V. réfl. Se viner, prendre un goût vineux.
Cette bière [chauffée] peut se conserver indéfiniment dans le ballon sans jamais s'altérer ; elle s'évente à la longue, elle vieillit, se vine, mais elle ne devient ni sure, ni aigre, ni putride, malgré le contact de l'air extérieur [R. RADAU, Rev. des Deux-Mondes, 15 nov 1876, p. 441]
viner
VINER. v. tr. T. didactique. Ajouter de l'alcool à un vin pour le conserver, pour pouvoir le transporter sans qu'il s'altère. Tous ces vins ont besoin d'être vinés pour supporter le voyage.